C’est probablement parce que vous n’avez utilisé que du lait dans la recette, pas du lait de ribot. Le lait de poisson a le pouvoir de les rendre plus épais car il est moins liquide que le lait. Pourquoi mes ...

C’est cette même viscosité qui donnera aux crêpes un moelleux à la cuisson, ainsi qu’une structure homogène. Pendant ce temps de repos, le gluten est agité tandis que le malaxage de la pâte a également le temps de se détendre ...